Syltede rødbeder med peberrod og kardemomme

• 3 kg rødbeder, de runde er bedst
• 3 spsk. salt
• 2 l æbleeddike eddike
• 800 g sukker
• 1 spsk. hel kardemomme
• 1 hel kanelstang
• 1 spsk. hel allehånde
• 3 laurbærblade
• 4 spsk hele sennepsfrø
• 2 spsk hel sort peber
• 1 kvist frisk timian
• 10 cm peberrod i tynde skiver

Kog rødbederne næsten møre i vand, det tager 30 45 min. efter størrelse. Når de
er kølet af gnides skindet af, de skæres i skiver og kommes i skoldede
sylteglas.

Kog de øvrige ingredienser sammen til en lage som hældes over rødbederne.

Fyld glassene op med kogende vand, hvis der ikke er lage nok, og læg peberroden
i skiver øverst. Luk glassene med skoldede låg.