Stegte sild med æblepeberrod
14. marts 2010 kl. 20:30
på
DR2
En helt vidunderlig variation af de elskede stegte sild i lage. Beregn én stor eller to mindre
dobbelte sildefileter til hver, hvis det er til frokosten. Til aftensmad kan man godt spise flere.
Hver sildefilet vendes i groft rugmel med salt og peber, og steges sprøde i smør. Der går meget smør til. Sild skal stege kort, men intenst, når de er brune skal de vendes, brune på den anden side og så er de færdige. Hvis man steger for længe bliver de tørre.
Mens de er varme lægges de sammen son en sandwich med æblepeberrod imellem, overhældes med 1-2 spsk æbleeddike pr styk, drysses med flagesalt og spises med det samme.
De kan godt holdes varme i ovnen i kortere tid. De smager bedst bare med rugbrød til.
Æblepeberrod er let sødet æblemos smagt til med frisk revet peberrod.