Camilla Plum og den sorte gryde (7:9)

21. marts 2010 kl. 20:30 på DR2

Den klassiske danske ret, gule ærter, er både elsket og hadet af danskerne.

I det syvende program om Camilla Plum og den sorte gryde, viser Camilla, hvordan netop gule æter kan blive fortryllende lækker.

Programmet tager udgangspunkt i bælgfrugter, tørrede ærter og bønner, som er billige og proteinrige og som i de rette hænder kan forvandles til de rene smagseventyr.

Flere tørrede bønner

Send eller anbefal link

Facebook Google Messenger

Email Twitter Gmail

Generelt om bønner

Uden at være den store historiker kan man vist roligt sige at bønnen i alle dens former er grundlaget for overlevelsen i det meste af verden. I tiden står bønner for 8% af proteinbehovet på verdensplan.

Læs mere

Opskrifter fra udsendelsen

Leblebi - Tunesisk kikærtesuppe

21. mar. 2010 20:30 på DR2

Server kikærter og kogevand i dybe skåle med en skive brød i bunden. Man krydrer sin egen portion med harissa, citronsaft, olivenolie, spidskommen og koriander.

Læs mere

Falafel

21. mar. 2010 20:30 på DR2

Form kikærtemosen til små flade deller på ca. 25 g. Klem dem grundigt sammen i håndfladen og steg i meget varm olivenolie ved ret høj varme til falaflerne er godt gennemstegt.

Læs mere

Dukkah med nødder

21. mar. 2010 20:30 på DR2

De ristede krydderier og de ristede nødder og frø males til et groft pulver i processor, blender, krydderikværn, eller morter.

Læs mere

Dhal med kardemomme

21. mar. 2010 20:30 på DR2

Server suppen med en skål drænet yoghurt til, som man selv kan komme oveni, korianderblade, ristet spidskommen og brød, f.eks flade arabiske brød.

Læs mere

Bønne og ærtemos

21. mar. 2010 20:30 på DR2

Alle kogte bønner, linser og ærter kan moses, og det sker bedst mens de er varme. Før de bliver sjove at spise skal man tilsmage dem. Man skal gøre sig umage med tilsmagningen for at få bønner rigtig gode.

Læs mere

Blandet bønnesalat med dukkah

21. mar. 2010 20:30 på DR2

Dukkah er en blanding af ristede nødder og frø, salt, peber og krydderier som bruges meget i nordafrikansk og mellemøstlig mad, i lidt forskellige versioner.

Læs mere