Braiseret suppehøne med rødbeder og hindbær

2 personer

Ingredienser:

Gryden:

• 2 stk. Kyllingebryst
• 1 liter hønsefond
• 4-5 nye løg
• 6-8 små karotter
• 4-6 grønne bønner
• 4-5 hestebønner
• 25 g. smør

Tilbehør:

• 8-10 rødbeder
• 2 spsk. Æbleeddike
• 1 tsk. sukker
• 20 g. Smør
• 10-15 hindbær
• lidt snittet purløg

Fremgangsmåde:

Del kyllingekødet i passende stykker. Varm olie op i en bredbundet gryde og kom kødet i hvor det brunes godt af. Sørg for at det bruner over det hele og tilsæt så hønsefond, løg og gulerødder og krydder med salt og peber.
Bring i kog og læg låg over. Lad det simre under låg 30- 40 minutter, så kødet bliver dejligt mørt.

Imens skyldes rødbederne godt og koges i let saltet vand i 20 minutter så de bliver møre. Sigt vandet fra og kom koldt vand over. Så er de lette at smutte ud af skindet.
Kom eddike, sukker og smør i en gryde og lad det simre sammen.
Kom derpå rødbederne ved eventuelt delt i grove stykker. Lad derpå væsken glaserer ind omkring rødbederne, så de opsuger smagen. Krydder med salt, peber og drys til sidst hindbær og purløg ud over inden der serveres.

Fjern låget fra kylling og indkog væsken. Snit bønnerne og kom dem ved sammen med plukkede hestebønner. Sving smørret i så du opnår en fin lille gryderet.
Server retten sammen med rødbederne og måske endda et godt stykke brød.