Ged med rosmarin og kompot af kartofler samt tørt ost

4 personer

Ingredienser:

• 600 g gedekød, hals, bryst eller bov
• lidt madolie
• 2 løg
• 1 helt hvidløg
• 2 kviste rosmarin
• 2 kviste estragon
• 50g smør
• lidt revet citronskal

Kompot:

• 6-8 kartofler
• 25g revet fåreost
• 2-3 spsk. fåremælks yoghurt

Tomatsalat:

• 10- 12 blandede tomater
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 skriver daggammelt brød
• 2 sardiner
• 2 spsk. æbleeddike
• 1 spsk. olivenolie
• 2 kviste estragon

Fremgangsmåde:

Skær gedekødet i pænt store terninger. Varm olie i en bredbundet gryde og brun kødet godt heri. Fjern derefter kødet fra gryden og gem.
Hak løg groft og kom ned til olien sammen med hvidløg bare skåret midt over.
Sauter det nogle sekunder. Kom så kødet tilbage sammen med koldt vand så det dækker.
Krydr med salt og peber og lad det herefter simre under låg 1½ - 2 timer indtil kødet er mørt. Husk evt. At komme lidt frisk vand ved undervejs.

Kompot:
Vask kartoflerne godt og kom i en gryde sammen med vand og salt.
Lad det koge indtil kartoflerne er møre. Sigt derpå vandet fra og stamp dem let, kom ost og yoghurt ved, krydr med salt og peber.

Tomatsalat:
Skær tomaterne groft og kom i en skål sammen med snittet løg, fint revet hvidløg. Krydder med salt og peber. Kom eddike, olie og sardiner ved. Skær brødet i store terninger og kom også disse ved.
Hak estragon og drys over. Bland nu alt dette så tomaterne optager saften.

Fjern låget fra gedegryden og indkog saften godt, riv appelsin saft ud over og kom hakket krydderurter i sammen med smør og sving sammen.
Server det hele med et godt glas vin ved siden af!