Svinekotelet med krebs, spidskål og æbler

2 personer

Ingredienser:

• 2 stk. Svine kotelet
• lidt smør
• 2 dl. Hedvin
• 1 dl. Piske fløde
  
• ½ spidskål
• 1 skalotteløg, hakket
• 1 æble
• lidt smør
• saft fra 1 citron
• 2-3 kviste dild
  
• 12 krebs
• 1 dl. Hedvin
• 2 spsk. Salt
• lidt stilke fra dild

 
Fremgangsmåde:

Kog nogle liter vand med hedvin, salt og krydderurtestilke.
Hæld krebs i det spil kogendevand og lad dem koge heri nogle minutter, fjern og køl ned.
Pil krebsehalerne ud af skallen og gem dem.
 
Del spidskålen i 2 og rist dem på skæresiden i en bredbundet gryde i lidt smør
Kom citronsaft ud over og 2 spsk. Vand og kom låg over gryden og lad dem så simre ved svag varme.
Efter et par minutter fjern låget og tilsæt skalotteløg og æble skåret i små tern sammen med plukket dild.
Krydr med salt og peber og drys krebsehalerne over.
 
 
Bank koteletterne let og krydr med salt og peber.
Smelt smør på en pande og steg heri kødet.
Lad dem bruge nogle minutter på hver side og hæld derpå hedvin på ved høj varme og lad det indkoge, hæld så fløden ved og det hele koges godt sammen.
 
Server derefter kød med smukt grøn spidskål ved siden af og de friske kogte krebsehaler.