Sushi, science og sundhed
13. januar 2010 kl. 15:40
på
DR2
Vores velbefindende, sundhed og sygdomme er i høj grad betinget af vores kost og vores livsstil. Når kosten ændres, ændres vores livsstilssygdomme, både de fysiske og de psykiske.
Der er meget, som tyder på, at folk i vesten plages af sygdomme, som skyldes, at vores kost er helt ude af balance med hensyn til indholdet af fedtstoffer.
Vi spiser ikke bare for meget mættet fedtstof, men også alt for meget omega-6 fedtstof på bekostning af omega-3.
Med udgangspunkt i sushi, som er den mest succesfulde globalisering af asiatisk madkultur, sættes fokus på betydningen af de særlige fedtstoffer, som findes i føde fra havet: fisk, skaldyr og tang.
Havet var den vigtigste kilde til vores forfædres kost og som sådan afgørende for menneskets evolution og udviklingen af vores store hjerne.
Tidligere brugerkommentarer:
#1 11-01-2010 13:06 H. Heggum
Hvor er det godt, at forskningen interesserer sig for fedtstoffer. Smid nu de fiskeolietabletter ud og sørg for at få rapsolie hver dag og en sild til frokost. Så får du din omega-3.
#2 14-01-2010 09:17 Erik Edlund / MatFrisk Blogg
Rapsolja innehåller 4-12 % omega 3 (linolensyra) men även 12-30 % omega 6 (linolsyra). En annan nackdel är att linolensyrans kolkedja är för kort för kroppens faktiska behov och därför måste förlängas till EPA (20 kol) och DHA (22 kol).
Kroppen klarar detta, men utbytet är mycket lågt, i storleksordningen 1-10 %.
Hoppa över rapsoljan, välj sillen istället.
#3 29-01-2010 00:54 Niels Jepsen
Kan det passe at Ole påstår at sushi har en positiv virkning på menneskets psyke? I så fald undrer det at japan er et solidt vækstmarked for antidepressiv medicin... Synes oplægget er lidt rodet og uklart - forstår ikke oplæggets relevans. Minder mest om et reklamefremstød for sushien.
#4 13-02-2010 15:20 jane
til niels jepsen. der er andre ting end sushi der spiller ind i forhold til udvikling af depression