Kafferistning

For at få den bedste kop kaffe kan man købe rå kaffebønner og riste dem selv. Hvis du vælger at riste dem udendørs kan du gøre det på en tør støbejernspande, der står over ild, evt. på en grillstarter, idet temperaturen skal være temmelig høj og ensartet.

Rist bønnerne i ca 20 min. under konstant omrøring, indtil de "knækker" 2 gange og blive brune, jo mørkere bønnen ristes, jo stærkere bliver smagen.  Bønnerne kan også ristes på en pande til et trangia kogesæt, blot man sørger for at have en høj, ensartet temperatur. En måde er også at varme ovnen op til 250 grader og riste bønnerne i ca 20 min. husk at vende jævnligt, men luk hurtigt ovnlågen, idet det er vigtigt at beholde en konstant temperatur. Den enkleste metode er nok at  bruge en popcornmaskine eller en professionel kafferistermaskine. Se nedenstående link.

Efter ristningen skal bønnerne når de er afkølede, stå i en luftæt beholder i 12 til 24 timer, inden man maler bønnerne og laver kaffe på dem.  De ristede bønner kan holde sig friske i beholderen i ca 10 dage i køleskab.

En god metode til at male bønnerne er at bruge en almindelig morter, eller en hånd kaffemølle. Iflg. Gorm Høi Jensen er de elekriske bønnemalere sjældent gode nok.

For at lave en god kop kaffe, skal vandet først koge og derefter køle af til 85 grader.

Bønnerne tv er for hårdt ristede, de er sorte og olien er trukket ud af dem, bønnerne th er perfekt ristede