Idiyabam – nudler

Ingredienser:

• 1 kg. rismel af røde ris
• Ca. 1 liter kogende vand
• 2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

Hæld melet i en skål. Tilsæt ca. halvdelen af vandet og rør godt rundt. Bliv ved med at tilsætte vand til dejen har en blød og sammenhængende konsistens.
Pres dejen igennem en "nudelpresser" (hvis du ikke har sådan én, kan du i stedet køre dejen på en pastamaskine og skære den ud i tynde skiver).
Pres nudlerne ud på en lille fletkurv og læg den i en gryde med dampindsats. Fortsæt sådan til al dejen er brugt.
Damp nudlerne til de er færdige - ca. 10-15 min. Hold øje med dem undervejs.