Regnormepaté med mandarinskal

2 personer

Ingredienser:

• 20- 25 store regnorme
• 3 hønseæg
• ½dl piskefløde
• 1 mandarin
• lidt madolie

Fremgangsmåde:

Dine regnorme skal gå på græs i en spand et par dage, før du skal bruge dem. Her vil de så rengøre sig selv så meget som muligt. Derefter fanger du dem op af spanden og skyller dem godt.

Kog regnormene i kogende letsaltet vand i 2-3 minutter. Sigt fra vandet og kom i koldt vand.
Lav et snit langs regnormene og skrab jord og andet ud af dem og skyld dem igen.
Herefter skæres ormene i mindre stykker og kommes i en skål.

Pisk æg og fløde sammen og kom revet mandarinskal i. Krydder med salt og peber og vend de skårede regnorme i.
Smør et lille lerfad med olie og hæld regnorme fyldet i. Bag det derpå ved høj varme i 20- 25 minutter.

Vi brugte et stor gryde med sand i bunden. Her satte vi så lerskålen og kom låg over gryden.
På den måde bagte vi regnormepatéen i 25 minutter og derpå spiste vi den med velbehag