Stegt hareryg og indmad, strandsennep, sankthans urt og fuglegræs

2 personer

Ingredienser:

• 1 hare ryg, 1 hare lever, 1 hare hjerte, 2 hare nyrer
• lidt olivenolie
• 2-3 kviste grønkål
• 1 spsk. Honning
• 1 tsk. Jordnøddeolie
• 1 tsk. Æbleeddike
• 12-15 valnødder
• Blandede vilde urter; strandsennep, Sant Hans-urt og fuglegræs

Fremgangsmåde:

Skær kødet fra hareryggen i mindre stykker. Istandgør alt indmad og krydder det så med salt og peber. Kom olie på en varm jernpande og grill herefter kød og indmad nogle minutter på denne. Vi brugte også en stor varm sten, som vi proppede over, men det resulterede i en for kraftig varme. 

Hak grønkålen fint og mariner med honning, jordnøddeolie og eddike. Krydr med salt og peber bland godt sammen og drys vilde urter og valnødder i. Anret kålen på et fad, kom hareryg og indmad skåret i passende stykker fint henover.
Server herefter!