Fasanlår med grønkål og Madeira

4 personer

Ingredienser:

• 8- 10 fasanlår
• 1 lille løg
• 2 hvidløgsfed
• 2 gulerødder
• 2 porre
• 4-5 blækhatte
• 3 dl. Madeira
• ½ liter piskefløde
• 2 spsk. Smør
• 2-3 kviste grønkål
• 2-3 kviste timian

Fremgangsmåde:

Start med at udbene fasanlårene og fjern spore fra underlårene. Skær dem i store stykker og krydder med salt og peber.
Smelt smør i en gryde og lad det brune godt af. Kom derpå kødet i og rist det igennem. Hak løg og hvidløg og sauter det hele nogle sekunder. Madeira kommes ved og indkoges. Hæld så groftskåret gulerødder og porre i sammen med piskefløde og krydder med salt og peber.
Lad det herefter simre til lårkødet er helt mørt. Snit blæk hattene groft og kom ved de sidste 5-6 minuytter.
Hak grønkålen fint og kom med i 20 sekunder og server derefter med plukket timian ud over.