Spisetur gennem Vietnam

I "Spis Vietnam" kan du opleve vietnamesisk gastronomi, mens du får et spændende indblik i Vietnams kultur og samfund.

"Spis Vietnam" er et madprogram i seks afsnit, som sendes fra søndag 19. februar klokken 21:00 på DR2 og seks søndage frem.

Værten hedder Anh Lê. Hun er født i Vietnam og opvokset i Danmark. Hun er kogebogsforfatter, og hvert år rejser hun til Vietnam, hvor hun finder inspiration til sine restauranter i Danmark.

Flygtede fra Vietnam
Anh Lê kommer oprindeligt fra Saigon, hvor hendes forældre flygtede fra for 32 år siden.

Anh Lê har bevaret en stærk kontakt til sit fødeland, hvor hun stadig har familie og venner. Og så har hun en stærk interesse for dem vietnamesiske madkultur.

- Jeg rejser altid rundt i landet, for at finde nye råvarer og for at tale med de lokale om deres egnsretter, siger Anh Lê og fortsætter:

- Hver landsdel har sine specialiteter. I byerne laver de gadekøkken, som er små retter, der ændrer sig som dagen går. På landet kan man få traditionelt bondekøkken, som består af de dyr, urter og frugter, som man har i baghaven.

Frøer, søheste og friske råvarer
I de seks programmer kan du opleve alle varianter af Vietnams køkken. Det gælder også frøer, søheste og masser af friske råvarer, der bliver plukket og smidt direkte på grillen.

Programmerne er en tur rundt på Vietnams gastronomiske landkort. Lige fra gadekøkkenet til det vietnamesiske kejserkøkken.

- Kejserkøkkenet vil nok overraske mange danskere, da det er fuldt på højde med de traditionelle køkkener i for eksempel Italien eller Frankrig, siger Anh Lê.

Hurtigt-voksende økonomi
Vietnam undergår i de her år en stor forandring. Fra at være et lukket kommunistisk land, har Vietnam nu en af verdens hurtigst voksende økonomier.

Det betyder mange ting for landet, siger Anh Lê:

- Kvinderne har fået langt mere indflydelse, de tager uddannelse, de rejser, og de starter deres egne forretninger. Det er bare et af mange aspekter af den stigende velstand. En del af romantikken forsvinder fra byerne, siger hun.

Bystyret i Saigon vil gerne fjerne de gamle gadekøkkener, da de ikke mener, at de virker tillokkende på turisterne.

- Det kan man diskutere, og den slags kommer seerne til at tage stilling til, siger Anh Lê.

Fra små øer til kejserkøkken
Programmerne går fra nord til syd og fra høj til lav. Du kommer med ud på de små øer ved Cambodjas kyst, hvor livet leves i roligt tempo, og hvor maden laves og indtages på stranden.

Du kan også opleve Hanoi, der er Vietnams intellektuelle centrum. Her finder man en stor åndelighed, som er i stærk kontrast til sydens vestligt inspirerede livsstil.

I Hanoi møder Anh Lê den verdensberømte, franske kok, Didier Corlou, der om nogen har reformeret det vietnamesiske køkken. De køber ind sammen og laver tre retter kejserkøkken på hans imponerende restaurant.

Bankende slangehjerte
Sidst men ikke mindst tager Anh Lê en tur på slangefarm, hvor det vil vise sig, om hun tør spise et bankende slangehjerte fra en Kobra.

- Mit mål med udsendelserne er, at danskerne skal være lære vietnamesisk gastronomi og kultur at kende, siger hun.

- Jeg vil gerne have, at danskerne efter udsendelserne ved, at Vietnam står for friske råvarer og sunde, enkle, smagfulde retter, som alle kan lade sig inspirere af, og som alle kan lave, hvis de har modet på det.

"Spis Vietnam" sendes på DR2 fra søndag 19. februar klokken 21:00 og seks søndage frem.