preload loader
koriander-forrest

Hjemmelavet urtesalt

06. juli 2008 kl. 19:30 på DR2

Brug krydderurterne mens de er der til et af disse meget anvendelige urtesalt. Det er meget bedre end at tørre dem.

Saml urterne, hvis de har bløde stilke som dild, basilikum, kørvel og koriander bruger man også dem. Hvis de har træede stilke som oregano, timian, eller citronverbena tager man bladene af, ved at stryge hver enkelt stængel mod hårene, så det hele rasler af.
Hvis de er jordede, og de er de altså virkelig sjældent, skal de skylles , i hel figur. Lad evt. skyllede urter tørre på et viskestykke.

Hvor mange urter i forhold til salt man vil bruge er dels en smagssag, det er klart at der er grænser for hvor meget salt man kan bruge, og derfor skal urtemængden passe til saltmængden, når det skal smage af noget, i den pågældende ret.

Citronkryddersalt

  • 2 dl groft salt
  • tynd gul skal af 3 citroner
  • en stor håndfuld af hver af citronverbena, citrontimian og alm. timian

Pluk urterne, og kør dem i blender eller foodprocessor sammen med saltet til urterne er knust. Citronskallen skal ikke knuses helt, men ligge som gule pletter i saltet.
Bred ud på et fad og lad det tørre hurtigt i solen.
Vend rundt med fingrene og nulr engang imellem. Når det er knastørt kommes saltet på glas.

Koriander-basilikumsalt

  • 2 dl groft salt
  • 2 potter/bundt basilikum
  • 1 potte/bundt koriander
  • 1 potte/bundt schweizisk mynte
  • 1 helt, nyt hvidløg
  • 2 røde chili uden kerner

Pluk bladene af mynten, skær de groveste stilke fra de andre urter. Pil de yderste hinder af hvidløget, og skær det i 8 stykker. Kør hele molevitten i foodprocessor til urterne er knust, men saltet stadig er helt.
Der er flere urter i, end i de andre salte, så det skal tørre længere, bredt ud i et meget tyndt lag.

Løvstikkesalt

  • 2 dl groft salt
  • stor dusk løvstikke
  • 3 stilke græsk oregano
  • stor dusk frisk salvie
  • 1 helt nyt hvidløg
  • 1 håndfuld timian

Pluk krydderurterne, løvstikken kan køres med bløde stilke, pil hvidløget for de yderste hinder, og skær det i 8 stykker. Kør det hele i foodprocessor til urterne er knust og saltet stadig er helt. Bred ud på et fad og tør i solen. Når det er knastørt kommes saltet på glas.

Holdbarheden på urtesalt er nærmest ubegrænset.

 

Seneste opskrifter fra DR

dr.dk/mad

Send eller anbefal link

Sendetider

Mere Camilla Plum

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 
 
 
 
Du er her: dr.dk > DR2 > CamillaPlum > I haven > Gode råd 2007

© Copyright DR 2014. Materialet må ikke gengives uden tilladelse jævnfør lov om ophavsret.