Andesuppe

• 1 skrog
• vand
• 4 spsk. fish sauce
• 1 dl soyasauce
• ender og kanter fra grøntsager og krydderurter
• 2 stængler citrongræs
• 5 cm ingefær
• 2 store løg i kvarter

til serveringen:

• 1 pakke friske nudler
• urter til suppen;, koriander, mynte, thaibasilikum, vietnamesisk koriander, Ngo gai( eryngium foetidum)
• chili efter smag
• grøntsager til suppen: gulerod, forårsløg, vandsnerle, spinat, bok choi

Hak skroget i lidt mindre stykker, kom det en egnet gryde med alle de ender og kanter af grøntsager og krydderurter man kan finde frem, og som man ellers har brugt til anderetterne, samt  resten af ingredienserne.

Kog sagte til suppen er kraftig. Si den og server med opblødte nudler, masser af tyndtskårne grøntsager, chili og krydderurterne.