Camilla Plum Julespecial (2:2)

Camilla Plum kender både den and og den gås, hun vil servere til sin julemiddag. Begge dyrene har gået og hygget sig hele sommeren i æblelunden udenfor hendes firlængede lyserøde gård i Nordsjælland, og de er både store og muskuløse.

Camilla Plums julemiddag er meget klassisk. And, gås, julesovs, brunede kartofler og rødkål bliver lavet fra bunden.

Men hun serverer også et tilbehør, som kan give den lidt fede julemiddag skarphed og stærkt modspil. Hun koger en æblemos og tilsætter frisk peberrod, hun tilbereder hun en julesalat braiseret i Wermuth og grøn salat med appelsin, granatæbler og arabisk orangeblomstvand.

Og sovsen. Ja, den får en bund af æblecider og calvados og bliver så tyk, at den ikke falder af kartoflerne.