Romtopf

Ingredienser

5 kg Bær og frugt, jordbær, hindbær, solbær, taybær, ribs, søde og sure  kirsebær, modne stikkelsbær, abrikoser, ferskner, blommer, mirabeller

3,5 kg Sukker

2 flasker Rom - jo bedre kvalitet jo bedre Romtopf.

En Romtopf er et samlesæt af sommerens og efterårets bær og frugter, konserveret  rå i rom og sukker. Den modner i løbet af efteråret, og kan spises når alt i krukken er lækkert gennemtrukket med romlagen.

Det er en skøn dessert, og kan spises som den er i glas med is, flødeskum, og måske en lille kage til. Romlagen spises sammen med frugten eller drikkes som likør.

Fremgangsmåden er at komme bær og frugt i efterhånden som de modner, bærrene skal først røres med ca. ¾ af deres vægt i sukker, til sukkeret er nogenlunde opløst, så kommes de i krukken til de øvrige bær. Rør det sammen, så sukkeret ikke lægger sig på bunden og hæld rom på til det står et par cm over frugten.

Bærrene skal være hele, og perfekte. Kirsebær, abrikoser og mirabeller tilsættes med sten, stenene giver en fantastisk mandelsmag til romtopfen. Ferskner og store blommer skal halveres.