Rabarber syltetøj
12. juli 2009 kl. 20:00
på
DR2
Laves præcis som kompotten, men her skal man op på ca. 600 g sukker til 1 kg stilke.
Bag i ovnen til rabarberen er klar i kødet og en smule karamelliseret. Smag på det, ligesom til rabarberkompotten.
Tag selve stykkerne op med en hulske og fordel i syltetøjsglas, og kog lagen ind til en tyk sirup i ovnen, med mindre den er tyk allerede. Hæld over rabarberne og luk.
Hvis man laver meget rabarbersyltetøj kan det være klogt at henkoge det færdige syltetøj i ovnen. Det er meget nemt, man skruer lågene næsten på glassene, men ikke helt. Der skal kunne slippe damp ud, og stiller ovnen på 110°.
Når det bobler tydeligt i glassene tager man de varme glas ud, og skruer lågene helt på, og lader glassene køle af i ovnen.
Man kan krydre sit syltetøj på samme måde som kompotten.
Man kan bruge den same opskrift til æbler, blommer, mirabeller og stikkelsbær.