Henkogte blommer og figner

Man kan henkoge alle modne blommer, helst hele med sten, for stenen give ren skøn mandelsmag med tiden.

Man kan krydre med vanilje, chili, skåret lakrids, stjerne anis, citronskal, kanelstænger, eller man kan lade virkelig aromatiske blommer som ægte Reine Claude og sveskeblommer tale for sig selv bare med en sukkerlage.

Princippet er at man fylder sylteglas op med blommerne, og fylder glasset med en sukkerlage.
Krydderierne tilsættes hele til glassene.

Sukkerlagen koges af 600 g sukker til 1 l vand, skummes og køles af inden den hældes over blommerne. Se artikel om henkogning for videre fremgangsmåde.

Henkogte figner

Tilberedes præcist som blommer, dog skal man kun tilsætte 450 g sukker til sukkerlagen, samt saft og tynd gul skræl af 1 citron pr liter sukkerlage.