Langtidshævet fuldkornshvedebrød

20. juli 2008 kl. 19:30 på DR2

Der bliver 2 brød af dejen.

7-8 dl vand
5 g gær
1 tsk honning
2 spsk salt
500 g groft grahamsmel
500 g groft fuldkorns Ølandshvedemel, emmer eller fuldkornsspeltmel
3 spsk tahin
smør til formen

Opløs gæren i vandet. Rør lidt af melet, tahin og honning til det er jævnt, rør resten i med hænderne. Dejen skal kun samles. Når melet er nogenlunde jævnt fordelt, skal man stoppe.

Hæld dejen i smørsmurt rugbrødsform(e). Den skal kun fyldes ½ op. Lad den hæve koldt natten over, eller lad det hæve lunt på køkkenbordet for en kortere hævetid.

Bag ved 200 grader, uden varmluft, i ca 45 min. Dunk det i bunden. Det skal lyde hult bag den tykke skorpe. Tag brødet ud af formene straks. Vent med at spise af det, til det er kølet helt af.

Dette er nok det enkleste brød overhovedet at lave, og samtidig det som kræver mest præcision. Det kræver GROFT grahamsmel.

Alle opskrifter

Birkessnegle

Camillas birkessnegle med lækkert fyld af rosiner, birkes og stødt kanel m.m.

Læs mere

Bread and Butterpudding

Prøv Camilla Plums opskrift på Bread and Butterpudding.

Læs mere

Brunsviger

En simpel, men lækker opskrift på brunsviger.

Læs mere

Ciabatta med gær

Dette her ciabatta er et oprindeligt ciabatta; et groft, saftigt og ret fladt, tøffelformet brød, beriget med olivenolie.

Læs mere

Fermentbrød

Bageferment giver et meget smagfuldt og holdbart brød, som er helt uden den syrlighed, der kendetegner surdejsbrød.

Læs mere

Festbolledej

Dejen til næsten det hele; kanelsnegle, boller, luciabrød, birkessnegle, brunsviger, kanelbrød og æggebrød.

Læs mere

Fransk bondebrød uden gær

Dejen fra dette franske bondebrød kan bruges både til boller og flütes.

Læs mere

Frugttoast

En meget nem og dejlig dessert eller en lille ting til eftermiddagsteen.

Læs mere

Fødselsdagsboller

Dette her er rigtige fødselsdagsboller. De er fantastiske, når de kommer ud af ovnen, dagen efter er de triste, men der er de også spist.

Læs mere

Høstbrød

Et meget nemt og meget dejligt sejt brød med fin storhullet krumme. Holder sig friskt i flere dage.

Læs mere

Kanelbrød

Camilla Plums Kanelbrød bages enkelt i to rugbrødsforme foret med bagepapir.

Læs mere

Kanelsnegle

Spis dem som de er eller med en glasur af flormelis rørt med citronsaft.

Læs mere

Korn Otto

En variant af risotto, den skønne cremede italienske klassiker.

Læs mere

Kornsalat

En klassisk mellemøstlig og nordafrikansk salat der som regel laves med cous cous, eller bulgur, men som bliver mindst lige så god med kogt kæmpedurum.

Læs mere