Rødbedesalat med sesam

Til 4 personer
Denne salat er helt anderledes, cremet, mellemøstlig og meget, meget dejlig. Hvis man har problemer med rødbeder skal man prøve den, for den får en helt anden side frem af rødbedernes karakter end de mere europæiske tilberedninger.

Salaten smager skønt sammen med alt det andet mellemøstlige, vi kender og elsker fx hummus, falafel, tzatziki, pita, kebab eller bare en kylling stegt med citron og spidskommen

• 500 g kogte rødbeder
• 3-4 spsk. ristede sesamfrø
• 2-3 spsk. tahin
• saft af 1 stor eller halvanden små citroner
• salt
• vand
• 2 fed hvidløg
• et stort madæble
• evt. finthakket persille til drys

Kog, smut og skær rødbederne som ovenfor, men de kan jo også skæres i tynde skiver eller strimler. Mos hvidløget med saltet på et bræt med knivens flade side.

Rør tahinen op med citronsaft. Det skal gøres lidt ad gangen, for tahin har en sær konsistens, og er sejt at få jævnt. Rør hvidløget i, og dernæst så meget vand at det bliver en cremet sauce ala ymerkonsistens. Skær æblet i samme facon som rødbederne. Rist sesamfrøene lysebrune på en tør pande.

Bland det hele, men gem lidt af sesamfrøene til drys.
Salaten holder fint 3 dage i køleskabet.