Rodfrugter bagt i kokosmælk
21. februar 2010 kl. 20:30
på
DR1
-
1 kg blandede rodfrugter skorzoner rødder, persillerod, pastinak, gulerødder, kartofler i store klodser, renset vægt
-
3 porrer i tykke stykker
-
2 dåser kokosmælk
-
2 stilke citrongræs, smadret helt flade.
-
1 spsk. salt og 1 tsk. knust sort peber
-
saft af 2 lime
-
1 hel rød chili, uden frøvægge og kerner
-
100 g ingefær i skiver
-
frisk koriander
Kom det hele i en stegeso eller ildfast fad med låg. Sæt i en varm ovn ved 175 grader. Bag til alle grønsagerne er meget møre. Det tager en times tid. Fjern chilien, pynt med korianderen. Spis med jasmin ris, en frisk salat, og måske kylling.