Fiskefond
Fiskeben, løg, porretop, gulerod, selleri, urter, krydderurtekviste, salt, peber og vand. Ben og løg i en eller anden form er nødvendigt, resten er efter hvad man har.
Ben og hoved kan bruges, men gællerne og alt blod skal væk først, det giver en grim bittersmag. Lidt muslinger i suppen gør underværker.
Kom det hele i en gryde og dæk med vand, Kog op og tag gryden fra varmen. Lad suppen trække i ti min. Kog op og gentag 1 gang til. Si suppen.
Nu kan den koges meget ind og bruges som grundlag for en sauce, eller koges lidt mindre ind og bruges til en herlig suppe.