Kyllinge fond

Kom kylling skrog, ben, hals, og evt. kråse og hjerte i en gryde, tilsæt suppeurter og krydderurt stilke, løg, porre, gulerod, persillerod, selleri, persille, laurbærblad, frisk timian, frisk merian, hvidløg, hele sorte peberkorn, og lidt groft salt. Tilsættes først når suppen er skummet.

Kog op,  skum grundigt og lad det simre stille i et par timer. Sigt, og køl fonden af.

Fonden kan også koges på afpillede stegte kyllingeben, samt  evt den stegesky der er i fadet.