Bagt fisk på tallerken

Pr. person:

• 150 g. fisk i alt, gerne flere slags. Alle slags kan bruges.
• smørklat
• salt

Få fiskehandleren til at skære fisken ud i store, skrå skiver på ca. 1 cm. tykkelse, hvis det er en stor fisk. Fiskefileter skal han udbene og skære skindet af.  Pointen er at alle fiskestykkene skal have ca. samme tykkelse.

Smør en tallerken med smeltet smør, bred de tynde fiskeskiver ud på tallerkenen, pensl den med smeltet smør, drys med salt, og kom tallerkenen  i oven ved 250 gr. i 3-5 min.

Tykke fiskefileter skal have et par minutter længere. Fisken er færdig når den er fast, og madrasagtig at føle på. Fisk skal kun lige stivne, og det gør den når selve fisken er 65 C. Varm.

Man kan meget vel bage fiskekoteletter eller tykkere skiver med ben på denne måde, hvis de er 3 cm. tykke skal de have ca. 12 min ved fuldt drøn.