Om programmet
Det syder og bobler nede i den sorte gryde i Camilla Plums store køkken. Kød bliver mørt som smør, og grønsager afgiver smag og kraft til fortryllende supper og fond. Og hele køkkenet fyldes af dampende velduft.
I sin nye programserie på DR2, Camilla Plum - og den sorte gryde vil Camilla Plum afsløre nogle af sine magiske opskrifter og lære os grundlæggende men glemte kundskaber i køkkenet. Men hun stiller 2 betingelser. Danskerne skal acceptere, at det tager tid at lave god mad. Og at det kræver godt håndelag. Bliver de 2 betingelser opfyldt, kan madlavning blive et eventyr.
"De nye programmer er for de seere, som vil ofre tid og kærlighed på at lave god mad. Som vil lære de grundlæggende færdigheder og som interesserer sig for råvarer udover dem, vi køber indpakket i cellofan nede i supermarkedet. Resten af seerne kan godt slukke, de vil alligevel hade hvert minut."
Camilla Plum
Hvert program tager udgangspunkt i én råvare; kød, der skal simre i lang tid for at blive smeltende mørt, indmad, ukendte fisk og tunge vintergrøntsager. For mad, der er hurtigt lavet; de møre udskæringer, importerede salatgrøntsager og nemme fisk uden ben koster en masse penge. Camilla Plum har købt de fem billigste udskæringer nede hos slagteren; både spidsbryst og klump, hjerte og nyre, for at vise, hvordan hun kan trylle de mest vidunderlige retter frem af nogle af de råvarer, vi danskere ikke kan lide og betragter som affald.
Henne hos grønthandleren har hun købt kål, kartofler, æbler, bønner og ærter. Og hos fiskemanden henter hun knurhane og makrel. Alle råvarerne er både meget billige og meget velsmagende. Men det kræver tid og håndelag at lokke deres velsmag ud af dem.
"Danskerne er blevet for bornerte og fremmedgjorte til at spise indmad. Og for kræsne til at spise kål. Men når vi har slagtet et dyr har vi en moralsk forpligtelse til at spise op. Vi skal lære at spise op."
Camilla Plum
Camilla Plum vil ændre danskernes madkultur. I dag handler den næsten udelukkende om at spise og om at have det rart ved bordet. Og så har vi fjernet alt det, der drejer sig om at finde på en menu, have styr på sæsonen, kende råvarernes historie og have tid til købe ind og lave mad.
"Alting er ikke hurtigt og nemt, og madlavning skal ikke bare overstås. Nej, det tager tid og koster hjerteblod at sammensætte og fremstille et godt måltid, og det skal vi igen lære at respektere og sætte pris på."
Camilla Plum
Camilla Plum - og den sorte gryde 1 - 8, søndag klokken 20.00 fra den 7. februar. På DR2.