Anderagout til Pici

Fremgangsmåde

Skær alt kødet fra anden og kør det igennem kødhakkemaskinen, eller findel det køkkenmaskinen, sammen med de pillede løg og den skrællede gulerod, bladselleri, hvidløg og basilikum og mynten .

Steg det hakkede andekød og grøntsagerne og benene fra anden , laurbærblad og enebær i olivenolie over svag varme under omrøring til det begynder at tage farve, det tager ca. 20 minutter.

Tilsæt vin og lad det bruse op.

Tilsæt så tomaterne og lad ragouten koge i 2 timer over svag varme.

Pil benene og laurbærbladet top af ragouten og server den som sovs over frisk kogt pasta.