Abuzzesisk fiskesuppe

Fremgangsmåde

Varm olivenolien i en rummelig pande med tilhørende låg. Lergryde er meget velegnet til formålet, men andet kan også bruges.

Tilsæt det hakkede løg, hvidløg, tomat, chilipeber og basilikum. Lad saucen koge igennem i 10 minutter.

Gennem fisken og se efter at der ikke er ben og skind på fisken.
Skær blæksprutten i mindre stykker. Skyl rejerne. Drys al fisk med salt.

Læg fisken i tomatsauce alt efter hvor længe den skal koge. Først den som skal koge længst og så fremdeles.

Når al fisken er mør smages suppen til med salt, peber, frisk basilikum og olivenolie.

Server suppen i suppetallerkner med tilhørende brød som først er ristet og derefter gnedet med hvidløg.