Aborrefilet med sprødt skind
Sendt 26. februar 2006 kl. 19:35
på
DR2
Ingredienser
2 aborrefilet
4 spsk olivenolie
havsalt
saft fra 1 citron
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180 grader.
Læg aborrefileterne i skål, dryp olivenolie udover og drys med lidt
havsalt.
Steg aborrefileterne på en varm stegepande, tag dem af varmen og
læg dem på et skærebræt. Pil forsigtigt skindet af.
Læg skindet i et ildfast fad, drys med havsalt og olivenolie og
stil det i bunden af ovnen til tørring i 10 minutter.
Tag stegepanden som fisken har stegt på, kom et lille skvæt
olivenolie på sammen med saften fra 1 citron og varm det i
gennem.
Hæld saucen over aborrefileterne og server med det sprøde
skind.