Andebryst stegt med enebær og gin

Fremgangsmåde

Rist enebær, peberkorn og allehånde på en meget hed og tør pande ? men kun i ganske få sekunder. Stød det så i en morter eller brug en kaffemølle. Bland massen med gin, havsaltet, rørsukkeret og rosmarin. Snit skindet på andebrysterne om mariner dem natten over i marinaden.

Varm en grillpande op ? den skal være rygende varm ? og grille på begge sider. Kødet skal været lyserødt, men skindet sprødt og gyldent. Server med godt brød til ? eller en let selleri/kartoffelmos.