Riskroketter
Ingredienser
2 hakkede løg
2½ dl olivenolie
100 gram Arborioris
1½ dl grøntsagsboullion
ca ½ dl hvidvin
3 safrantråde
100 gram revet fåreost( eller hytteost)
1 æg
salt, peber og stødt muskatnød
Fremgangsmåde
Hæld 3 spsk olivenolie i en gryde og steg løgene klare. Tilsæt risene og lad dem stege med i et par minutter.
Tilsæt boullion, safrantråde og hvidvin.
Rør og lad det koge op. Lad det simre i tyve minutters tid, men husk at rør i det med jævne mellemrum.
Tag gryden væk fra varmen og tilsæt den revne ost, ægget og rør det godt sammen. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.
Fugt hænderne under det kolde vand og form rismassen til små runde kugler. Varm olivenolien på en stegepande og rist riskuglerne til de er gyldne på alle sider.
Serveres lune på nogle groftrevet salatblade.