Mad forside
Spis og spar
Set i TV
Hørt i radioen
Temaer
Nyhedsbrev
Opskrifter
Kokke
Om dr.dk/mad
Kontakt
Min Kogebog
De halve bananer anrettes med den flade side mod chokolade parfaiten. Garnér med chokolade saucen og pynt med letpisket flødeskum og drys med mandelkaramel.
Man skal ikke komme flere stykker fisk på panden end at der er god plads, ellers falder temperaturen så meget, at fiskestykkerne koger i stedet for at stege.
Til fiskefrikadeller skal man ikke bruge fiskefars, som man køber, men HAKKET fisk, mørksej eller anden torskefisk eller gedde, som er bedst.
Gravad havørred skal saltes i krydderierne i 24 timer. Fisken skal skæres i meget tynde skiver på skrå, når den serveres. Den skal spises indenfor 3 dage.
Hak kørvelen ultrafint på bræt eller i foodprocessor, bland med resten af ingredienserne og lad det trække mindst en time.
Smør en tallerken med smeltet smør, bred de tynde fiskeskiver ud på tallerkenen, pensl den med smeltet smør, drys med salt, og kom tallerkenen i oven ved 250 gr. i 3-5 min.
Desserten anrettes på 4 store flotte tallerkner med den udskårne frugt og bær. Husk at gemme en lille plads til chokoladeskålen midt i frugten.
Til sidst pyntes kagen med chokoladeflager og flødeskum, der sprøjtes til smukke rosetter. På hver roset placeres et friskt smukt hindbær.
Når tærterne er kølet af, tages de ud af formen og inden serveringen pensles de med abrikosgele og de bagte marcipansløjfer sættes på.
Server kødet i skiver med masser af sauce over og en kartoffel. Evt. grøntsager skal spises før eller efter, ikke til denne her ret.
Skær kødet i meget tynde skiver og dserver det med med varme kartofler og friskrevet peberrod og også gerne æblepeberrod. Tjälknölen er også skøn som pålæg.
Smørkylling er en mild, krydret kyllingcurry, som faktisk er opfundet for at bruge rester af tilberedt f.eks. tandoorikylling.
En garam masala skal i modsætning til alle andre krydderblandinger ikke ristes med i starten af tilberedningen, men drysses i senere som efterkrydring.
Flavour potting er en mørk, utrolig aromatisk og duftende gryde, fyldt med de klassiske kinesiske krydderier Sczechuan peber, kanel, lakrids, stjerneanis, ingefær, soya , kardemomme, appelsinskal og mørkt sukker.
Kalveschnitzel med svampesauce, stegte kartofler og ærter. God solid kost for rigtige mænd (og kvinder)... men ikke helt uden et snert af elegance
At lave en svane med knæk på halsen er nok ikke for nybegyndere, men smuk er den. Denne kreation af vandbakkelse tager lang tid at lave, men vil helt sikkert imponere dine gæster.
Får du pludselig gæster og mangler en hurtig dessert, så er opskriften her: Nougatglas med hjemmebagt grassini, lavet helt fra bunden.
Rodfrugter, kartofler, fennikel, muslingesaft, mælk og en spsk. salt kommes i gryden. Det hele skal koge ved sagte varme til kartoflerne er meget møre, men ikke kogt ud. Herefter tilsættes muslingerne suppen.
Steg løg og krydderier langsomt i olivenolien til det gyldner. Kom resten af ingredienserne i og lad det simre i 20 min. Kom suppen i kog op, kør evt. en tur blenderen, og smag til.
Det kogte oksekød skal skæres i tynde skiver og alt fedt og mums skal fjernes, det er kun det rene kød der skal bruges. Det rå oksekød skal skæres i papirtynde skiver. Og så masser af chili.
Denne salat får en helt anden side frem af rødbedernes karakter end de mere europæiske tilberedninger.
Ovnbagte rodfrugter, er verdens nemmeste vintertilbehør til næsten hvad som helst, i denne version er de et måltid i sig selv, med brød til.
Kom alle ingredienser i en stegeso eller ildfast fad med låg. Sæt i en varm ovn ved 175 grader. Bag til alle grønsagerne er meget møre.
Så godt kan sund mad smage! Kombinationen af kylling, lufttørret skinke og masser af grøntsager = rent mums
Opskriften på på svinekoteletter med kartofler og persillerødder til Aftenshowet d. 11. februar
Torben Klitbos bud på en ret, der er perfekt at spise, når man er i Melodi Grand Prix-humør
Opskrift på "Maries knap så usunde flødekarameller", der ikke er sunde, men samtidig heller ikke indeholder masse af kunstige ingredienser
Aftenshowsseeren Katrine Linds præsenterer sin yndlingssuppe: Hokkaidosuppe
Aftenshowets seer Dorthe Flagstads yndlingssuppe "Forloren Strudsesuppe"
Det karakteristiske for stifatho er, at der skal bruges rigtig mange løg i retten.
retten skal simre meget langsomt og meget længe, uden låg, til kødet er mørt og saucen kogt ind til en smuk, tyk sauce.
Daube er en meget klassisk, og meget aromatisk gryderet, men den kan lige så godt laves i ovnen, enten i en stegeso eller i en bradepande med sølvpapir over.
Kom hele blandingen i en tagine eller tykbundet gryde og lad det simre ved lav varme til kødet er meget mørt - en til to timer.
Grønkålssalaten skal ikke være sød, men tage syrligheden fra citronen og bitterheden i grønkålen.
En tyk, varmende, italiensk grøntsagssuppe, et fuldt måltid med godt italiensk madbrød til.
Brunkål kan spises som det er, til det samme som grønlangkål, men det kan også være det bad, man koger et stykke saltet og måske også røget flæsk, pølser, eller en ordentlig dinosaurusstor bule stegeben, eller et stykke skinke i.
Kålen skal drænes og lægges i et fad, hvor den vendes med salt, olie og peber. Herefter fordeles fetaosten ovenpå.
Spis kåldolmer med kartofler og råsyltede tyttebær til eller simpelthen basmattiris og en god chutney.
En lækker opskrift til Aftenshowets madpanel d. 28. januar
Gør Halloween lidt mere (u)lækker med disse opskrifter
Stegte makrelfileter i eddikelage med gulerødder og porrer
Radicchio salat med figner, blåskimmelost og valnødder
Grillede jomfruhummere med krydderurtetopping
Kødboller krydret med hvidløg, paprika, rosmarin serveret i tomatsauce
Ristet fladt brød med hvidløg og tomat
Skrubbede kartofler koges i vand med masser af salt. Efter kogningen tilføres mere salt
Frisk drik med appelsinsaft, granatæblekerner, knust is og appelsinblomst vand.
Dip med rød peber, mandler, hvidløg, olie, æblecider og paprika
Kogte kamchatca krabber med krydret vaniljemayonnaise.
And i hoisinsauce med kinesiske pandekager
16-03-2010 20:30
Den skøre professor kommer ikke forbi tv-køkkenet hos brødrene Price. De to kokke er derimod selv iført laboratoriekitler og sikkerhedsbriller, når de efter bedste evne forsøger at lure nogle af de mest avancerede gourmetkøkkener en kunst eller to af.
Se program
{25FB4AEB-C8D3-4559-BC86-2E3833F852F1}
WindowsMedia
09-03-2010 20:30
Der er krig i køkkenet, dog ikke mellem brødrene Price - men mellem et par af de retter, de laver. Der er nemlig dækket op med gastronomi i historisk tilsnit - og alle retter gemmer på en historie om Napoleon.
{32D985A5-6C05-4123-9B34-004B43C8A396}
02-03-2010 20:30
Så er der gris på gaflen! Brødrene Price kører i bogstavelig forstand med svinet, når de bl.a. sætter et roterende spid i en hjemmelavet italiensk rulleflæskesteg. Der bliver nu også tid til andre svinestreger.
{6B1228AF-7659-4683-958D-BCA4D67BA0A2}
23-02-2010 20:30
At brødrene Price endte deres karriere som popsnedkere med 2. pladsen ved Dansk Melodi Grand Prix 1988, har ikke fået dem helt ned med nakken. Nu kommer de stærkt igen, og stiller denne gang op i et (hjemmekomponeret) Nordisk Mad Grand Prix.
{4D24E860-B02C-4EAB-96E9-A16E344440AC}
18-02-2010 17:59 Aftenshowet
I aftenens program laver Aftenshowets kok Torben Klitbo, Kylling "saltimbocca" med ratatouille og couscous, og ernæringseksperten Marie Steenberger, svarer på spørgsmål fra seerne.
{C20C013B-CBC7-4DF5-82FD-D3D71355C2C6}
Til- eller frameld dig vores nyhedbrev her.
Email