Preben Vestergaard Hansen er kandidat i human ernæring og Husholdningsvidenskab på Professionshøjskolen Metropol. Preben svarer på spørgsmål om kost og ernæring.
Preben vestergaard Hansen fortæller:
Hvordan er du havnet på lige præcis den hylde, du er i dag?
Allerede som ungt menneske interesserede jeg mig for mad og sundhed, og forsøgte at blive bevidst om hvad jeg spiste. Tilbage i 1980erne var den ernærings- og sundhedsfaglige debat meget rettet mod tilsætningsstoffer i fødevarer og fedtet i den mad, man spiste. Forskningen i human ernæring var kun på et spirende plan, og man kunne ikke tilbage i 1980erne få en universitetsuddannelse i ernæring i Danmark, som jeg gerne ville opnå. Derfor uddannede jeg mig på universitetet i Oslo, hvor man var længere fremme med en etableret kandidatuddannelse, og jeg blev kandidat i Human ernæring og Husholdningsvidenskab i 1989.
Denne kombination har væren en stor gevinst for mig, fordi viden og forståelse for ernæring kun giver mening for mig, når man også har forståelse for mad og mennesker.Da jeg blev færdig som kandidat, blev jeg ansat på en videregående uddannelsesinstitution, og har nu gennem 24 år undervist og formidlet om ernæring, mad og sundhed.
Hvad brænder du specielt meget for?
I begyndelsen af min karriere var jeg meget interesseret i at arbejde med den voksende problemstilling omkring udvikling i og årsagerne til livsstilssygdomme som fx fedme og hjerte- og karsygdomme. I de senere år har mit arbejde mere været rettet mod maden som et middel til sundhed - og ikke bare mad som ernæring.
Så dét at kunne planlægge og vurdere mad og måltider ud fra et ernærings-og sundhedsfagligt perspektiv interesserer mig meget. Det interesserer mig også, hvordan man forstår, hvad sund mad er, bl.a. gennem fødevaremærkninger og markedsføring af fødevarer.
Hvad glæder du dig mest til at give videre til brugerne af Lev Nu?
Der er mange forslag til, hvad man bør spise og hvorfor. Meget ofte mangler det videnskabelige grundlag for at udtale sig, og det har skabt en stor forvirring om, hvad der anbefales at spise. Jeg glæder mig derfor til at formidle om ernæring og sundhed, hvor maden er i centrum, hvor maden ikke kun ses ud fra et ernæringsfagligt synspunkt, men også som en del af en naturlig hverdag - hvor det også drejer sig om at leve livet.
