Forbruget af mejeriproduktet skyr er i ekplosiv vækst. Se her, hvad du kan bruge det magre mejeriprodukt til.
I supermarkedet står det sammen med mælk, smør, fløde og andre mejeriprodukter, og flere og flere vælger det. Det cremefraiche-lignende produkt skyr er blevet en populær spise blandt os danskere.
Sammenligner man marts måned igennem de sidste fire år, er der ligefrem tale om en tidobling, hvilket dog ikke er overraskende, da forbruget i 2009 var meget lavt. Dengang spiste cirka 3 ud af 10.000 danskere skyr til morgenmad på en vilkårlig ugedag, i 2012 var det cirka 3 ud af 1000.
Det viser en FDB Analyse.
Skyr kan bruges til morgenmad eller et mellemmåltid med lidt mysli, frisk eller tørret frugt. Skyr er også god til dressinger og dips. Du kan for eksempel finde opskrifter med skyr på sitet viskalspise.dk.
Fedatfattigt og smager godt
Skyr er et syrnet mælkeprodukt, der er fast på samme måde som græsk yoghurt. Skyr er fedtfattigt med en fedtprocent på 0,2 procent og har et meget højt indhold af protein.
Jon Fuglsang, der er adjunkt på Professionshøjskolen Metropol, forstår godt den voksende interesse for skyer.
- Det smager godt, på trods af det lave fedtindhold, og det ser vi ikke så tit blandt nye mejeriprodukter. Konsistensen gør, at det kan bruges som cremefraiche, og fordi det er så fedtfattigt, kan det også spises som yoghurt, siger han.
Skyr på Sjælland
Det er især københavnerne og nordsjællænderne, der står for at indtage det fedtfattige mejeriprodukt. Appetitten på skyr hos dem med en lang uddannelse og dem med en høj indkomst er også langt højere end den gennemsnitlige danskers, viser analysen.
- En gastronomisk bølge har ramt denne landsdel. Her skal man kunne lide andre ting end noget, der er sødt, som yoghurt har været længe. Og så betyder fortællingen om, at det er et autentisk islandsk produkt også noget for, at de har taget skyr sådan til sig, forklarer Jon Fuglsang.
Skyr er et traditionelt islandsk mejeriprodukt, men det islandske mejeri islandske AGRICE har på grund af det begrænsede antal køer på Island ikke mulighed for at eksportere produktet, og derfor producerer danske mejerier som Thise Mejeri og Løgismose mejeriproduktet.
