Lige nu er der ikke friske danske råvarer på supermarkedets grøntsagshylder, så ofte tyr vi til de råvarer, der er fløjet hertil langvejs fra. Men hvad er egentlig det mest sunde, grøntsager fra udlandet - eller grøntsager fra frysedisken?
Sådan lyder spørgsmålet fra en bruger, der savner input til vinterkøkkenet netop nu. Preben Vestergaard Hansen, Lev Nu ekspert om kost og ernæring, svarer således på dét spørgsmål:
Preben Vestergaard Hansen er kandidat i human ernæring og husholdningsvidenskab på Professionshøjskolen Metropol.Han har altid interesseret sig for mad og sundhed og har gennem 24 år undervist og formidlet om ernæring og sundhed. Preben er også en aktiv debattør, når det drejer sig om mærkesager som mærkning af- og markedsføring af fødevarer.
Du kan Spørge Preben om alt, hvad der har med kost og ernæring at gøre.
Friskhed er den vigtigste parameter ved frugt og grønt - for godt 50 pct. af de adspurgte 18-65 årige danskere er friskhed det vigtigste, når der skal vælges frugt og grønt. Det viste en undersøgelse fra Userneeds, Landbrug og Fødevarer for nylig.
Friskhed er således afgørende for, hvilke grøntsager danskerne vælger. Også selv om dybfrosne grøntsager har en række klare ernæringsmæssige fordele.
Frisk frugt og grønt modner så snart det er høstet, det vil sige, at når det ligger i butikken, så modnes det lige så stille - æblerne bliver eksempelvis mere melede - og der sker en nedbrydelse af frugten og grøntsagernes bestanddele. Og samtidig mister de også C-vitaminer, når de udsættes for lys - så man kan jo sagtens diskutere, om den friske frugt og grønt, som er transporteret langvejs fra og ligger på grøntsagshylderne, egentlig er så frisk endda.
Og set i det lys, er det ærgerligt, at der i Danmark er en udbredt misforståelse vedrørende frugt og grønt på frys, at de ikke skulle være lige så gode, som de friske. For det er de.
Lige nu er på mange måder en slatten årstid - så i stedet for at kigge langt efter grøntsager, der ligger ranke i køledisken, så kan man sagtens gå på opdgalese i frysedisken.
På denne årstid er vi nemlig mange gange bedre stillet med de frosne grøntsager - ofte har vi danskere også en uvane med, at vi smider meget friskt frugt og grønt ud, når vi synes, det bliver lidt dovent. Men ved at købe frysevarer, så undgår vi samtidig madspild.
De varer, vi køber på frys, er alle høstet frisk fra mark - og bliver efterfølgende omgående frosset ned, så værdifulde næringsstoffer bevares.
/Lev Nu/
