De fleste af os vil gerne skyde en genvej til den slanke linje, og måske kommer den her: En bruger skriver, at hun har læst i en af sine kogebøger, at æblecidereddike har en slankende virkning, fordi det øger mæthedsfornemmelsen, stabiliserer blodsukkeret og får maden til at blive længere tid i maven. Derfor kan man med fordel tilsætte eddiken til sine retter.
Kan det have sin rigtighed?
Preben Vestergaard Hansen er kandidat i human ernæring og husholdningsvidenskab på Professionshøjskolen Metropol.Han har altid interesseret sig for mad og sundhed og har gennem 24 år undervist og formidlet om ernæring og sundhed. Preben er også en aktiv debattør, når det drejer sig om mærkesager som mærkning af- og markedsføring af fødevarer.
Du kan Spørge Preben om alt, hvad der har med kost og ernæring at gøre.
Lev Livets ernæringsekspert, Preben Vestergaard Hansen, svarer således:
Vi bevæger vi os nok lidt ud på den alternative opfattelse af sundhed, når det kommer til at tilsætte æblecidereddike til maden som en del af en slankekur.
Mange gode bud
Hvad angår gode egenskaber af æblecidereddike, så er der mange bud: Blandt andet skulle det kunne hjælpe mod gigtproblemer, muskelømhed, oppustet og sur mave, tør hud, skæl eller andre hud- og hårproblemer.
Æblecidereddike siges ganske rigtigt også at kunne øge vægttab ved at nedsætte trangen til mad og ved stimulering og regulering af fordøjelsesprocesserne. Det er hævdet, at æblecidereddike øger mæthedsfølelsen og giver et mere stabilt blodsukker. Det kan skyldes, at mavesækkens indhold bliver tømt langsommere efter et måltid, der indeholder æblecidereddike.
Der er ikke tungtvejende videnskabelig argumentation for, at det kan påvirke mæthedsfølelsen, fordøjelsen og blodsukkeret. Så som udgangspunkt mener jeg ikke, at man skal bruge æbleciddereddike i troen på, at det skaber mere sundhed i den mad, man laver. Så er det langt bedre, at anvende mindre fedt og bruge flere grøntsager og fuldkorn, når man står i køkkenet.
Masser af anvendelsemuligher
Men det er da en god ide at eksperimentere, når man laver mad. Alene følelsen af at gøre noget ekstra ud af sin madlavning kan have en afsmittende effekt på sundheden. Så du kan trygt bruge æblecidereddike i din madlavning.
Æblecidereddike er fremstillet af gæret æblesaft og kan sidestilles med almindelig spiseeddike eller vineddike og har derfor ikke nogen negative effekter på sundheden.
Eddiken er syrlig med en frugtagtig aroma og skaber derfor fin balance mellem syre og sødme i maden. Den er et godt alternativ til lager- og hvidvinseddike.
Æblecidereddike er fin som krydderi i gryderetter og supper, saucer og dressinger, desserter og ikke mindst kan æblecidereddike anvendes som konserveringsmiddel.
God fornøjelse og velbekomme.
