Det er oppe i tiden at drikke sine grøntsager: Bøgerne "High on Juice", "High on Smoothies" og "Safter" sælger budskabet om, at man så let som ingenting får de grøntsager, man skal have. De kan blendes eller presses og smages til med ingefær og mynte, og vupti får man grøntsager i store mængder, næsten uden at man opdager det.
Læs også Drik din tomat og grønkål
Men er det virkelig sundt? Og kan man virkelig drikke sig til den mængde grøntsager, som ens kost bør indeholde? Sådan spørger en bruger os. Og vi sender spørgsmålet videre til vores ernæringsekspert Preben Vestergaard Hansen, som svarer:
Preben Vestergaard Hansen er kandidat i human ernæring og husholdningsvidenskab på Professionshøjskolen Metropol.Han har altid interesseret sig for mad og sundhed og har gennem 24 år undervist og formidlet om ernæring og sundhed. Preben er også en aktiv debattør, når det drejer sig om mærkesager som mærkning af- og markedsføring af fødevarer.
Du kan Spørge Preben om alt, hvad der har med kost og ernæring at gøre.
Frugt og grønt skal spises og ikke drikkes. Det melder Fødevaremyndighederne klart ud med ét af de 8 kostråd: Spis frugt og grønt - 6 om dagen.
Ikke belæg for at anbefale grøntsags-saft
Frugtjuice har været kendt gennem mange år. Appelsin- og æblejuice har stået på hylderne fra vi var barn. Senere kom juiceblandinger, som fx tropejuice, med forskellige frugtblandinger, og frugtjuice har altid været opfattet som en sund drik, der har stået på morgenbordet søndag morgen.
I dag er det trendy at gå på juicebar, hvor man kan sidde og nyde en vitaminindsprøjtning og gå derfra med en god og sund samvittighed. Efter juicebølgen er nu også kommet bølgen af grøntsagsdrikke. Altså, at man i stedet for at spise sine grøntsager, hælder dem ned i en blender og drikker saften efterfølgende.
Ud fra et sundhedsfagligt og videnskabeligt udgangspunkt, så er der intet belæg for at sige, at man skal drikke sine frugter og grøntsager. Når anbefalingerne lyder, at vi skal spise frugt og grønt, så bygger det på store befolkningsundersøgelser, hvor man ikke kan dokumentere hvorfor det er sundt, men kun se, at de befolkningsgrupper, som spiser mere frugt og grønt, har en lavere risiko for at udvikle bl.a. kræft, hjerte- og karsygdomme og diabetes type 2.
Antioxidanterne går tabt
Frugt og grøntsager er sund at spise. Men når man går over og taler om flydende vitaminindsprøjtninger, så er den sundhedsmæssige vurdering stærkt overdrevet.
Frugt og grønt er en del af en varieret kost. Hovedparten er vand (90%), og vitaminindholdet er begrænset, og koncentreret til særligt at omhandle C-vitamin og A-vitamin i form af stoffet B-caroten. Disse to vitaminer er dem, som den danske befolkning får rigeligt af i forvejen, uanset om man drikker eller spiser sine grøntsager og frugt.
Ligeledes indeholder frugt og grønt stoffer, man kalder for antioxidanter, som også vurderes til at beskytte mod kræft og hjerte- og karsygdomme. Problemet med at blende sin frugt og grønt er, at de sundhedsmæssige indholdsstoffer er særligt følsomt over for ilt og lys. Ved blendning kan tabet af C-vitamin være helt op 70 procent, og hvad angår de sundhedsfremmende antioxidanter, så kan det være et tilsvarende tab eller endnu mere.
Langt fra naturen
Når myndighederne anbefaler, at vi skal som udgangspunkt skal spise frugt og grønt, så er argumentet, at det er med til at mætte. Man bliver altså mere mæt af at spise en gulerod og lidt blomkål, eller grove rodfrugter i stedet for at drikke det. Myndighedernes råd om, at en del af vores grøntsager skal komme fra grove grøntsager, er netop at de er med til at give en god mæthedsfornemmelse.
Når frugtjuice drikkes, så indtager man også forholdsvis mere energi. Juice indeholder naturligt frugtsukker, og det er nemmere at drikke sig til mere energi end at tygge sig mæt. Så de faglige argumenter for, at man bør spise sin frugt og grønt frem for at blende det, er, at man bliver meget mere mæt, næringsindholdet er meget højere og så kan man diskutere, hvor lækkert det er at drikke blomkål frem for at nyde det til et godt stykke kød.
At blende sine grøntsager, er nok det længste man kan komme fra den friske råvare, og der er en stor kontrast til det "Nye nordiske køkken", anbefalet af førende ernæringsfolk i Danmark, hvor grove grøntsager, nødder og bær skal spises så uforarbejdet som muligt og dermed så tæt på naturen som muligt.
Så spis masser af frugt og grønt - og nyd maden frem for at drikke den.
