Vin på Pinot Noir er sundest
13. maj 2008 15.43 Penge
Opdat.: 13. maj 2008 15.50Det er ikke ny viden, at rødvin er sundere end hvidvin, blandt andet fordi den røde drik indeholder mest af stoffet resveratrol. Men ny dansk forskning afslører, at selve druesorten er afgørende for, hvor sund en vin er.
Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon scorer forholdsvis lavt, mens Pinot Noir indtager førstepladsen, skriver epn.dk.
Resveratrol findes især i stærktfarvede frugter som eksempelvis blommer, tranebær, blåbær - og ikke mindst i vindruer. Med andre ord: Hvis vi vil øge vores indtag af resveratrol, er det en fordel at drikke vin. Første regel er at vælge rødvin, der rummer omkring fire gange så meget resveratrol som hvidvin, da stoffet dannes i drueskindet, og hvidvin kun fremstilles med beskeden skindkontakt.
Bag Pinots gennemsnitstal på 3,6 milligram resveratrol pr. liter vin gemmer der sig en betragtelig variation - fra 0,2 til 11,9.
FactBox
Så højt scorede druerne
Pinot Noir 3,6. St. Laurent 3,2. Merlot 2,8. Grenache 1,9. Shiraz 1,8. Cabernet Sauvignon 1,7. Tempranillo 1,3. Cabernet Franc 1,2. Kilde: epn.dk
Økovin endnu bedre
Rent biologisk er resveratrol planternes selvforsvarsstof, og det rummer sin egen logik: Det stof, der reparerer og forsvarer planterne, styrker også vores egen krops selvforsvar. Vinstokkene danner først for alvor resveratrol, når de stresses på grund af eksempelvis kraftigt sollys, rigeligt med ultraviolet lys, tørke, fysisk såring ved beskæring eller ved angreb af skadegørere som svampe eller insekter.
Her er en vigtig pointe, at økologisk vin oftere end konventionelt dyrket vin har været udsat for angreb af skadegørere. Økovine må derfor forventelig have højere resveratrolindhold end almindelig vin, der har levet en kemisk beskyttet tilværelse.