Kammertonen skal ind i køkkenet
13. nov. 2008 07.07 Jobliv
Opdat.: 13. nov. 2008 07.52Så tal dog ordentligt!
Ledere i restaurationsbranchen skal være bedre til at tackle konflikter og ikke rive hovedet af deres medarbejdere.
I aftes sendte DR 1 en dokumentar om den københavnske restaurant Noma, som er kåret til den 10. bedste restaurant i verden. Men tonen er barsk i køkkenet og absolut ikke for sarte sjæle.
Kursus i kammertone
Restaurationernes brancheforening, Horesta, har derfor indført kurser, hvor ledere skal lære at tale ordentligt til de ansatte.
- Det er kurser som får større og større interesse i erhvervet, og det er dialoger, der kører mere bredt i hele branchen. Man holder fokus på at gå efter bolden og ikke efter manden, for de nye generationer, de finder sig ikke i den slags ledelse, siger formanden for Horesta, Jan Laursen.
Vil være trist
Og hvis de unge bliver væk fra branchen på grund af den hårde omgangstone, så får vi alle en lidt mere trist hverdag, mener Jan Laursen.
- Det er rigtig skræmmende, ikke kun for vores virksomheder, men for hele samfundet. Vi skal huske på, at det er de her virksomheder, der giver os det lille ekstra krydderi på hverdagen, og som er med til at give os den der lille smule ekstra forkælelse, som vi alle har brug for.