Pickles

• Hør udsendelsen  

- 1 ¼ kg grøntsager - agurker, blomkål, gulerødder, bønner, rød peber etc.

Til saltlage:
- 1 l vand
- 125 gr. salt
- 1 dl eddike
- 1 tsk, atamon

Sennepssauce:
- 1 l eddike
- 750 g. melis
- 1 pose blandende tawanakrydderier

Til jævning af sennepssauce:
- 50 g hvedemel
- 35 g sennepspulver
- 1 tsk. Karry
- ½ stødt chili
- 1 dl eddike
- 3 spsk salatolie
- 2 tsk atamon

Grøntsagerne snittes i småbidder, lægges i saltlage køligt i et par døgn, hvorefter saltlagen kasseres, grøntsagerne overhældes med kogende vand og trækker salt ud i et par timer før vandet igen sigtes fra. Eddike, dukker og krydderierne koges i 5 minutter, jævnes før grøntsagerne komme si og gives et opkog. Picklesen kommes hurtigt på skolede, atamonskyldede glas og bindes til.