Lammerullepølse
Koplevs køkken 29. marts 2008 kl. 08:53
på
P1
1 lammeslag eller 2 hvis de er små
1 spsk. salt
1 løg
1 stort bundt persille
kødtråd
3 bladehusblas
Læg slaget fladt ud på et bræt, hak løg og persille og kom det i et jævnt lag på slaget. Kom rigeligt med kværnet sort peber på. Læg evt. 2-3 stykker udblødt husblas på.
Rul slaget stramt til en pølse og ombind den med kødtråd - evt. ufarvet bomuldstråds tråd - så den beholder pølsens form.
Læg den færdigrullede pølse i en salt-sukkerlage i 2 døgn. Tag den op, skyld den og kog den i et par timer i en suppe med laurbærblade, sorte peberkorn, persillestilkene, en gulerod.
Salt-sukkerlage:
2 l vand
300 g groft salt
300g sukker
2 knuste enebær
2 laurbærblade
10 hele peberkorn