Citronfromage
Koplevs køkken 09. februar 2013 kl. 09:53
på
P1
4 blade husblas
4 pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
Saft og reven skal af en citron
2 pasteuriserede æggehvider
3 dl piskefløde
Læg husblasen i blød i rigeligt koldt vand. Pisk æg og sukker til en tyk fast creme. Tilsæt citronsaft og skal. Tryks vandet godt af husblasen og smelt den i en skål over vandbad. Kom husblassen i æggemassen. Pisk hvider og fløde hver for sig. Når æggemassen er kold, vendes flødeskum og de stiftpiskede hvider forsigtigt i og hele skålen stilles koldt en times tid.
Serveres derefter, pyntet med flødeskum.