Oksekød med god samvittighed
Miljøreportagen 07. december 2009 kl. 16:55
på
P1
Oksekød er blevet gjort til en af de store skurke i klimadebatten. Men sådan behøver det ikke at være.
Miljøreportagen ser denne gang på klimarigtig kødproduktion, som endda gavner naturen.
Seniorforsker Anna Bodil Hald hilser på en naturplejer af racen Galloway.
- Drøvtyggere som køer og får bøvser metan, som er en kraftig klimagas. Det kan ikke diskuteres. Men derfor bør alt oksekød ikke lægges for had i klimadebatten, siger Anna Bodil Hald, som er landskabskonsulent og seniorforsker hos Danmarks Miljøundersøgelser.
- Køer og får kan spise cellulose, altså græs i naturen. Dermed kan de udnytte en ressource, som vi mennesker ikke kan spise. Svin og høns spiser det samme som os, nemlig det der gror oppe på markerne. Og der er et stort spild af ressourcer og dermed klimabelastning, før korn eller soja er lavet om til svinekød. Ud fra en samlet ressource-betragtning er det bedst at spise kød fra dyr, som græsser i naturområder som enge og overdrev, der ellers bare gror til. Samtidig får vi bevaret den biologiske mangfoldighed i naturen, og det er vi også forpligtet til, siger seniorforskeren.
Græsning er afgørende for at bevare de åbne landskaber. Dyrene har græsset til højre for hegnet.
- Hvis køerne holdes inden døre i stalde og fodres med majs og importeret soja, så er det rigtigt, at bøfferne udgør en stor klimabelastning, men billedet ændres, når vi taler om naturplejekød.
Anna Bodil Hald har sammen med seniorforsker Troels Kristensen fra Danmarks Jordbrugsforskning lavet en beregning. Den viser, at der kan produceres 30 millioner kilo oksekød om året i de 300.000 hektarer danske naturområder, som ellers risikerer at gro til. Det svarer til 1 kilo kød om ugen til 1 million danskere.
"Spis naturplejekød med god klimasamvittighed", siger seniorforsker Anna Bodil Hald fra Danmarks Miljøundersøgelser.
Så spis gerne mindre kød af hensyn til klimaet, men spis først og fremmest kød fra kvæg og får, som har græsset i naturen herhjemme frem for kød fra dyr, som er fedet op med korn eller importeret soja. Det er altså budskabet fra seniorforsker Anna Bodil Hald - og så opfordrer hun i øvrigt til, at der indføres en certificeringsordning for dansk naturplejekød, så vi som forbrugere kan finde det i butikkerne.
Kødet fra dyrene i engen er på vej ud til forbrugerne.