Farvel til frikadellerne

• Vi spiser de samme 10 retter året rundt   (06:00)

For meget stegt kylling, for mange fade frikadeller og hårde hakkebøffer. Selv om vi er et landbrugsland med rigelige og gode råvarer, spiser vi ensartet, gammeldags og traditionelt. Det skal Madkulturen, et nyt initiativ under Fødevareministeriet nu gøre på med.

Menuen på middagsbordene lever langt fra op til standarden for den finere nordiske madlavning, der med restaurant Noma i front får ganerne til at løbe i vand rundt omkring i verden.

Fra Noma til dit køkken
Når Danmarks nye madhus åbner i dag er det derfor for at få industri, butikker, kokke, kantinemedarbejdere og alle os, der står i køkkenet fra tid til anden til at højne kvaliteten af de måltider, vi spiser.

Det er ikke første gang Danmark får et hus for madkultur. Sidst hed ideen Måltidets Hus, men blev aflivet som en del af opgøret med smagsdommerne i Anders Fogh Rasmussens regeringstid.

Vi har mad-eliten
Den tidligere leder af Måltidets hus og nuværende præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi Jan Krag Jacobsen håber derfor, at det nye hus får lov til at præge madkulturen:

- Vi har en mad-elite i Danmark. Nu skal vi bare have nogen til at udbrede den.

God smag giver eksport
Og hvis det lykkes at udbrede smagen for bedre madlavning i de danske hjem, vil det gavne hele fødevaresektoren, siger innovationskonsulent fra Fødevareministeriet Martin Bregnballe:

- Hvis forbrugerne begynder at efterspørge en bredere palette af varer, så får producenterne mulighed for at producere fødevarer af højere kvalitet. Både til vores eget marked og til eksport.