Ny dansk madtradition
Videnskabens verden 27. juni 2009 kl. 16:03
på
P1
Vi bliver tykkere og tykkere og spiser os en masse livsstilssygdomme til. Så er tiden ikke ved at være kommet til at skabe en ny dansk madtradition? Nu er der sat 100 mio. kroner af til et forskningsprojekt der skal undersøge om vi med nordiske råvarer kan give os selv og vores børn sundere mad.
Et stort dansk forskningsprojekt, der skal få os - og især vores børn - til at spise sunde og nordiske råvarer er netop blevet sat i søen. 100 mio. kroner er sat ind på en lukket konto med navnet: ny nordisk kost.
Ny og sundere mad fra norden
Vi bliver federe og federe og gnasker os gennem et hav af mad, der gør mange af os syge. Diabetes-to, hjertekarsygdomme og overvægt er næsten blevet hvermandseje i Danmark på linje med hækklipperen, nationalsangen og den uundværlige 42 tommers fladskærm.
Så er der i virkeligheden ikke god grund til at finde på nye retter at putte i munden? Jo, det mener en lang række forskere, og nu har de fået det økonomiske fundament, der skal til for at undersøge, veje og måle, hvilke råvarer her fra norden, der gør os særligt sunde. På samme måde som mejeriforeningen fik os til at hælde fløde og smør i gryderne med deres kogebøger fra Karolines Køkken, har en bred vifte af forskere netop søsat et projekt, der skal lave en ”omvendt Karolines kogebog” og give os en del af løsningen på vores sundhedsproblem.
Løsningen den kaldes Ny nordisk kost - men hvorfor skulle nordiske råvarer være særlig sunde, og hvordan vil man undersøge, om de faktisk er bedre for vores helbred?
Mad med traditioner
Videnskabens Verden ser i denne uge på projektet OPUS. der med forskning som springbræt, skal give en løsning på, hvordan danskerne kommer til at spise sundere i fremtiden.
For den nuværende danske madtradition er åbenbart ikke helt god nok. Men hvilke historiske skuldre hviler den nuværende danske madtradition egentlig på? Det skal vi høre arkæolog og madhistoriker Bi Skaarup give et bud på, hvor hun vil fortælle, om hvad danskerne gumlede sig igennem, mens tiden gik og gjorde enevælde til velfærdsstat.
Senere i programmet skal vi høre om metoderne bag et af forskningsprojekterne og finde ud af hvorfor adjunkt Thomas Meinert Larsen for en tid er nødt til at have både forskertænkehatten og butiksbestyrerkasketten på.