Hvilke værdier signalerer din kantine?

• Hør udsendelsen   (27:00)

Det er næsten så sikkert som amen i kirken, at der er brok over maden i store medarbejderkantiner. Men det kunne være så meget anderledes, mener kok Carsten Lunding fra virksomheden Smagsdommerne. Han har lavet et kantine-koncept, som hverken er besværligere eller dyrere end andre kantiner, men hvor der er fuld fart på farver i maden, god smag og god stemning. 

Sådan kører det i Carstens kantine
Medarbejderne tager en tallerken og fylder ét af de runde borde ad gangen i kantinen. 
- Fra det øjeblik kan de slappe af og tale med hinanden, og det er ikke nødvendigvis de samme kolleger, de har til bords hver dag. Det betyder medarbejderne kommer til at kende hinanden på kryds og tværs af projekter og afdelinger.
Der serveres bare én ret pr. dag. Og det hele er betalt på forhånd.
- Vi sørger for, at der skabes en variation hen over ugen og medarbejderne giver udtryk for, at det er skønt de ikke skal tage en masse valg hver dag ved frokosten. De skal heller ikke stå i kø eller have penge op af lommen. Så kan de bedre bruge deres frokostpause på at slappe af.  

Den personlige kok
Carsten Lunding går hen til bordene, så snart de er fyldt op, og fortæller om dagens ret. Og han videregiver sin begejstring for den mad, han har tilberedt.
- Jeg oplever at min glæde over at lave maden forplanter sig til dem, der skal sætte tænderne i det. Jeg får også en masse respons tilbage og så glæder jeg mig allerede til, hvad jeg skal overraske dem med næste dag. Så min oplevelse er, at den personlige kontakt ved bordene er en stor gevinst for begge parter. En såkaldt win-win-situation!