Børn skal i køkkenet

• Hør udsendelse   (25:03)

- Børn elsker at lave mad og den allerbedste alder at give dem den færdighed er fra cirka 8 år og til de kommer i puberteten - og får andre interesser.

Sådan siger Katrine Klinken, der er kok og kvinden bag den kæmpestore kogebog Børnenes Køkken, hvor hun gennemgår alt til faget hørende. Fra nødvendige køkkenredskaber til fremstillingen af skulpturelle prinsessedesserter.

Herimellem kommer både jul, påske og fasten. Der er lettilgængelige og nøjagtige opskrifter til at holde traditioner i hævd, samt mad til hele dagen, alle årstider og smagsretninger. Samt slik! Som madskribenten understreger:

- Når det nu ikke kan være anderledes, så kan vi ihvertfald sørge for at det "usunde" er fremstillet af gode og rene råvarer.

Mad er kultur
Katrine Klinken er madskribent ved ugeblade og aviser og gennem de senere år har hun desuden udgivet en række kogebøger specielt rettet mod børn og deres forældre.

Det er kampen mod den underlødige fastfood, der driver hende samt ønsket om at vi bevarer den madkultur, som ligger i traditionerne og som er baseret på de råvarer, som dyrkes her i landet og som skal anvendes mens de er friske og sæsonrelevante.

- Det er en kultur, som er ved at gå tabt, fordi vi i mange år har været tiltrukket af allerede forarbejdede råvarer og derfor har mistet kendskabet til de grundliggende processer i tilberedning af kosten og de forskellige måltiders sammensætning.

En følge af den udvikling er også at  glæden ved det fælles måltid og oplevelsen af den gode smag - i bogstavelig forstand - er gået tabt.

For børn i alle aldre
Børnenes Køkken er både med hensyn til mad og de bagvedliggende processer, også velegnet til inspiration voksne, der ikke nåede at få madlavningsglæden med som barn eller ung. Det samme er Børnenes Verdenskøkken, som Katrine Klinken fik udgivet i efteråret.

Børnenes Køkken og Børnenes Verdenskøkken, samt en stribe andre af Katrine Klinkens koge- og bagebøger, der henvender sig børn og barnlige sjæle er udkommet på Politikens Forlag.