Odense kendt for klimavenlig mad
22. apr. 2012 08.57 OdenseOdense Kommunes initiativ med at satse på klimavenlig mad bærer frugt.
Der begynder at være en efterspørgsel fra andre lande, der vil lære af de odenseanske erfaringer.
To kokke fra Odense er på vej til Italien for at lære de ansatte i et stort køkken at lave klimavenlig mad.
De skal lave mad til mere end 1000 medarbejdere ved EU-Kommissionens forskningskontor i Milano, siger kokken Rasmus Fredslund:
-Mandag morgen møder vi op i kantinen, og der skal vi så to mand sørge for at de italienske kokke laver dansk inspireret klimavenlig mad. De skal lave kylling med rabarber og agurkesalat. Det, de skal forstå, er dels den danske kultur for at blande surt og sødt, dels hvorfor det er klimavenligt. Måden, vi laver amden på, er meget forskellig fra den italienske, siger Rasmus Fredslund, der er faglærer på Kold College i Odense.
Tidligere har der været bud efter de odenseanske erfaringer med klimavenlig mad fra Japan.
Efterspørgslen på de fynske erfariner er ikke overraskende noget, der glæder borgmester Anker Boye.
- Klimaforandringerne er globale, men de skal i høj grad løses lokalt. Og så bliver jeg glad, når aktører i Odense oparbejder viden, som efterspørges ude i verden, siger Anker Boye, der også er formand for Odense Bæredygtighedsråd.