Hindbærdessert
01. jul. 2011 10.12 MadkorpsetHindbærmousse.
Ingredienser:
150 gram sukker.
40 gram vand
170 gram hvider.
Sukker koges med vand til 121 grader piskes til marengs med æggehviderne piskes til fuld volume
250 gram pure.
½ stk. citroner.
Pure og citronsaft varmes op og tilsættes.
4 gram (2 blade) udblødt gelantine.
Pure med gelantine og citronsaft vendes i marengsen piskes kold.
Vendes sammen med
750 gram letpisket fløde.
Honning biskuit.
Ingredienser
150 gram sukker.
9 æggeblommer.
25 gram honning.
100 gram mel.
50 gram sukker.
150 gram ristede hasselnødder.
225 gram æggehvider.
Fremgangsmåde:
Pisk sukker, blommer, og honning.
Tilsæt de blendede nødder og kør i 5 min.
Sukker og hvider piskes til marengs, sigt mel og vend i.
Bages ca. 20 min ved 180 grader. Bruges som bund til moussen
Hindbærcoulis.
300 gram Hindbær.
100 gram sukker.
Hindbær koges op med sukker i, skal koge ca. 1 min. Sigtes og afkøles.
Pyntes med friske hindbær.