Lollandsk rosin skal genoplives
11. feb. 2012 09.46 Nyheder
Den er gammel, den er grå, og så er det en dansk rosin.
Den særlige "Lollandske rosin", også kendt som en gråært, skal have en renæssance.
Det mener Knut Hansen fra bevarings- og besøgscenter Elisabethsminde, der har modtaget omkring 100.000 kr. fra Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri til at dyrke den gamle ært.
Hverdagsmad
- Det er jo fantastisk, at der er en ært der har så mange år på bagen og som måske kan genoplives som hverdagsmad i de danske køkkener, siger Knut Hansen.
Måske ender den gamle ært i supermarkedet om nogle år. Men inden det kommer så vidt, skal en række kokke finde ud af, hvad ærten kan bruges til - for ærtesuppe som den oprindeligt blev brugt til bliver næppe et hit.
Københavnske arbejdere
- Det ligner lidt opvaskevand, sådan brunt, slimet og vællingagtigt, og det smager næsten ligeså grimt, siger Knut Hansen.
Lollandske rosiner blev brugt som forråd før man fik kartofler. De gik ud af produktion for ca. 100 år siden. Inden da blev der solgt 44.000 tønder ærter årligt til brug for de københavnske arbejdere.